位於日本靜岡縣伊豆半島ABBA坐漁莊，料理講究當令新鮮食材，運用伊豆半島豐饒物產、漁貨等，每一道都蘊含著大地豐沛的能量，加上主廚巧手烹調，滋味挑動味蕾、食藝令人驚豔。總料理長井戸伸治表示：ABBA坐漁莊的和食料理深入當地風土，使用伊豆大島和石垣天然鹽調味，及運用黑毛和牛、海膽、干貝、伊勢龍蝦等頂級食材，讓顧客品嚐到只有在ABBA坐漁莊才能吃到的伊豆極鮮料理。

夏令菜單十多道菜色的設計，再佐以主廚精心嚴選的六款日本酒，更添料理美味。「燒物」由伊勢龍蝦與靜岡駿河灣特有的櫻花蝦，融入由蛋黃及味噌調製的玉子味噌燒一起燒烤，蝦肉甜美鮮肥，滋味香濃。「前菜」琵琶玉子醬汁凍將蛋黃浸泡在高湯醬油中，搭配燉煮了多時的新鮮章魚，淋上切成碎末的秋葵；另有淋了鼈甲餡的海膽與甘長龍蝦真薯、合鴨里肌肉、色澤鮮亮的艷煮南瓜一起食用，即為美味可口的開胃料理。主廚最為自信的「椀盛」使用當季漁獲做成真薯，用最高等級的鰹魚乾、利尻昆布和鮪魚乾熬製高湯，再以伊豆半島的天然鹽和薄口醬油調味，一開蓋香味撲鼻而來，入口鮮滋滿溢。生魚片用當地新鮮漁獲，結合被列為世界農業遺產的天城山葵，以冰雕保鮮，成為一道味覺、視覺兼具的饗宴。甜點「水菓子」不僅顏值可愛，櫻桃、夏蜜柑微微的水果酸使蜜煮桃子甜而不膩，薄荷葉的清香為濃郁的抹茶慕斯帶出滑順舒服的口感，為整套料理做了完美的收尾。

ABBA坐漁莊推出新和食菜單是季節盛事，菜色也會依當天挑選的食材稍作變化。本次推出的夏季新菜除了秉持「知產地消」的理念外，餐酒亦是以靜岡所產的清酒為主，餐與酒相融之下的風味更富有層次。葉信村總裁表示：「ABBA坐漁莊料理團隊對在地物產有深入研究，常發揮巧思創意，將各式在地、當季、最新鮮的食材幻化成美味佳餚。若想知道伊豆半島豐饒物產的曼妙滋味，來一趟ABBA坐漁莊就能品嚐到。」在ABBA坐漁莊的夏季食光，每一口都能吃到滿滿的伊豆當令美味。

備註：食材講究當令新鮮，料理內容將依季節調整

ABBA坐漁莊

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