日系餐飲來台插旗再添一家！隸屬於日本近鐵集團旗下的知名鰻魚料理店「江戶川」，即將於4月來台開設台灣一號店，於京都創業至今已經60 餘年，以先蒸過再燒烤的「鬆軟江戶燒鰻魚」最具魅力，這樣的美味即將在台灣也能品嘗。

TEXT_ Denise　PHOTO_近鐵餐飲國際

▲迷你鰻魚飯套餐，NT380。

「江戶川」在京都、大阪、奈良、兵庫、福岡都有分店，不僅深受日本國人喜愛，在海外遊客當中也有相當人氣，首間海外分店即選擇落腳台北中山商圈。為忠實呈現風味，台灣一號店將由來自日本的大廚駐店，確保台灣也能品嚐到同樣的道地口味。

江戶川鰻魚的三大美味秘密：

1. 鬆軟江戶燒
關東地區的「江戶燒」作法，為將鰻魚從背部剖開後，不添加任何調味料直接燒烤，烤完後送入蒸鍋以去除多餘油脂，最後再沾醬烤至金黃色的料理手法。特色是鰻魚口感鬆軟好入口，油份不多較為健康。

2. 朝割（當天早上現宰）
新鮮食材絕對是美味的關鍵，江戶川的鰻魚飯、鰻魚飯三吃、套餐等料理所使用的鰻魚為當天宰殺，非常新鮮。

3. 料理職人的純熟技法
燒烤技術需花費一輩子的功夫學習。為了讓顧客享用美味的烤鰻魚，本店的廚師每天都不斷研究，精益求精。

▲招牌推薦：「鰻魚飯三吃」（1人份NT550元／3人份NT1,650）

一次能品嚐三種美味，為人氣不墜的經典料理。
首先請享用現烤鰻魚搭配白飯的原味，第二碗則拌入蔥與山葵，品嚐帶有微微辛香的清爽風味；最後第三碗請加入用茶與高湯調製的獨家配方「吸茶」，以茶泡飯方式享用。

▲江戶川套餐，NT450。

INFO
鰻 江戶川 台北中山店
地址：台北市中山區中山北路一段105巷14號
營業時間：11:30~14:30、17:00~21:00
開幕日期：2019年4月17日（三）