用舌尖探索未來裸雀威士忌

全球矚目的2018裸雀世界頂尖酒吧交換計畫，今年擴大邀集6個國家、7家世界排名的頂尖酒吧，以未來威士忌調酒趨勢為主題，打破過往威士忌基酒的調酒框架，創造出不論是視覺、口感都令人耳目一新的裸雀調酒。TEXT_AH PHOTO_台灣愛丁頓寰盛洋酒

以「未來威士忌調酒趨勢」為主題，這次頂尖酒吧交換計畫(LiBARating Swap)，廣邀全台近百位調酒師相互交流、突破框架，創新有趣的方式來呈現未來的威士忌調酒可能性，進而鼓勵更多新世代調酒師展現自我的獨特與創意，帶給客人與眾不同的調酒態度。

世界頂尖調酒師翻轉中西味覺

裸雀全球品牌大使Henry Philip表示：「未來威士忌調酒趨勢的重點不在於未來，而是「未來」這兩個字背代表的意義。「未來」代表無限可能，意指探索、創新、突破現有的框架，正如裸雀的品牌精神，更是裸雀世界頂尖酒吧交換計畫所要表達的深意。我們藉由城市的交換，探索陌生的城市獲得的靈感，讓調酒師們記住這探索過程，呈現給每位造訪酒吧的客人」。

其中被交換至台灣的是The World’S 50 Best Bars中來自愛丁堡Bramble頂尖酒吧，二位調酒師Mike Aikman及Jonathan Arthur於9月初在Indulge擔任客座調酒師，展現精湛的英式調酒風格，而來自台北的Indulge調酒師Ellen和台南T.C.R.C的調酒師Liao已於9月底前往愛丁堡Bramble酒吧，將呈現台灣豐富多元調酒特色，帶給當地感官新驚豔。

隱身在愛丁堡最熱鬧的皇后街內的Bramble是愛丁堡最具指標性的酒吧，傳承歷史悠久的正統調酒技巧，卻呈現新穎創新的調酒。Mike Aikman及Jonathan Arthur入境隨俗，親自體驗台灣風土民情，走訪老台北的巷弄與傳統市場，他們選擇台灣在地食材，烏龍茶、香蕉、八角(茴香)來做搭配，特別是將八角放入裸雀初次雪莉桶威士忌中做浸泡，以不同的手法呈現出中西味覺的演出，別具風味。

馥郁香氣 豐富口感餘韻悠長

擅長將台灣在地文化、素材與來自國外悠久的調酒融合在一起，呈現出獨一無二的台灣味調酒，Indulge不僅是世界Top50酒吧，更名列2018年亞洲第二名。調酒師Ellen帶來一款以裸雀初次雪莉桶威士忌萃取凍頂烏龍茶菁華的調酒，清徹酒液及清爽口感，呼應裸雀的馥郁香氣外，更表達未來調酒將以香氣為主流。

隱身在台南市小巷內的T.C.R.C在南台灣可說是無人不曉，堪稱是酒類圖書館，收藏上百支各式酒款，精湛的調酒技術及無酒單的客製化特色，讓人每次造訪都感受到不同的驚喜。Liao調酒師選擇以冬瓜茶入酒，用離心機器萃取牛奶與鳳梨汁與裸雀搭配，其口感極具層次，每一口都可感受到不一樣的風味，恰如裸雀初次雪莉桶威士忌的層次鮮明，傳達未來調酒將以豐富口感為主。