秋收好時節，趕緊來嚐蟹！香格里拉台北遠東國際大飯店於十月至十一月，於香宮粵菜餐廳(6F)及上海醉月樓(39F)分別推出「味遊香蟹」系列精選螃蟹美饌，集結三點蟹、花蟹、大沙公等萬里當地、當季肥美品種，以各自菜系所獨具的料理風格詮釋鮮美滋味，手法囊括清蒸、火炒、酥炸、入餡等多元料理方式；於上海醉月樓亦有推出大閘蟹饗宴，精采風味令人垂涎，保證吃得直呼過癮！

香宮粵菜餐廳 星級必嚐美味

貴為中國八大菜系之一的粵式料理，食材用料廣泛，但因地處沿海，更是首重海鮮佳餚；此次螃蟹系列美饌，由港籍中餐行政主廚陳國華廣納經典粵式手法，以展現海鮮本味為準則，獻上清蒸、砂鍋燜煮、凍食等豐富食法，蟹種包含大沙公及花蟹，僅提供單點。

黑松露蛋白蒸大沙公鉗

該道料理以優雅的西式盛盤、單純的料理方式，展現中式的極致美味。陳主廚特選大沙公肥美多汁的蟹鉗部位，以清蒸方式保留其鮮鹹滋味；並將拌入清甜高湯製成的蛋白蒸作為基底，淋上些許高湯芡相輔相成；最後以法國進口黑松露醬細膩點綴上頭，絕美提升味蕾鮮香感受。

避風塘炒大沙公

陳主廚表示該道經典料理的調料口感較為突出，適合選用如沙公肉質較為飽滿的螃蟹品種製作，方能全然展現其鮮甜滋味。陳主廚首將辣椒及蒜蓉下鍋酥炸，意在使之後入鍋油炸的蟹肉吸附鍋內的辛香芳氣；再與蔥白、豆豉、椒鹽等偕同酥炸過的蟹塊大火快炒，一口嚐盡鮮甜肉汁及鹹香滋味，滿口生香，令人吮指難忘！

荷香蝦禾米蒸萬里花蟹

最是傳統的經典滋味，因鮮蟹而不同凡響。尤其豐富的蟹種選擇，陳主廚堅持選用花蟹製作此道佳餚，取其肉質較具口感及滋味明顯帶甜的特點，與粒粒鬆香的北菇蝦米炒飯共蒸，隨著籠內溫度漸升，米粒吸收螃蟹精華湯汁，同時包覆荷葉清香，香糯濕潤，超級滿足！

酪梨南瓜腐皮蟹捲

不同於印象中的螃蟹吃法，一窺此道料理便可認同賴主廚對食材的熟稔及靈活運用，中西合璧，美味創意；其將拌有酪梨及南瓜的手撕蟹肉做為內餡，再以腐皮捲起並油炸，一如春捲般的中式吃法，一口咬下卻是西式的清爽滋味馥盈口中，香酥的口感再佐以特製的上湯南瓜醬，讓人不禁一嚐再嚐，停不下口！

辣子萬里蟹

以四川特色風味為主調的一道香辣美餚，賴主廚選用肉質彈牙扎實的花蟹進行料理，將花蟹以蔥、薑、紅露酒等辛香料醃製入味後，裹以麵粉下鍋油炸以充分鎖住肉汁，再與經辣油、乾辣椒、花椒粒、八角、桂皮、小茴等十餘種辛香料及上湯提煉而得的主廚特製四川醬汁拌炒，鮮豔的色彩與醇厚的微辣滋味，絕屬蟹饕必嚐！

*香格里拉台北遠東提醒您飲酒過量，有礙健康。

香格里拉台北遠東國際大飯店地址：臺北市敦化南路二段201號，

電話：(02)2378-8888，網址：www.shangri-la.com/taipei。