TEXT_Eika PHOTO_呂剛凡 VISUL_Yoco

火熱油亮的粵式菜餚，讓香味漫溢整個空間，騰騰白煙交織著色相鮮明的食材，一再勾動著饕客味蕾。四周窗景可俯瞰整個新北市區，同時將霸氣景緻與盤中珍饌盡收眼底。

繽紛鮮艷的菜餚陸續上桌，視覺即刻被誘人的色彩攻佔，佐以48樓的高空景致，大器雅致的風格，開幕近兩年已成為新北地區識食行家的首選。望月樓由香港蘇權暉主廚坐鎮掌杓，25年的資歷已將粵菜手藝練就爐火純青，並於厚實根基上發揮創意，將擺盤精美陳列，交織出美味與視覺皆豐美的上乘之味。

結合彈口花膠、肥美遼參、香嫩鮑魚，滿盤海味散發出誘人光澤，是蘇主廚最得意的粵式大菜。此道菜色更結合了煨、燴、炒、煲，集合了豐富的粵菜飲食底蘊。

色澤金黃透亮的鱸魚花膠，光用視覺就能嗅出彈厚口感，需先用冷水浸泡並靜置一晚，再悶泡煮滾並以蔥蒜去腥味，如此繁複的水發過程，就需重複耗時三天以上。最後煨製功夫更不得馬虎，將鹹香鎖入彈口花膠中，每一口都是豐厚的饗宴。

來自北海道的遼參，外型肥厚、刺密而挺，細心煨製30分鐘左右，入口後滑脆又有咬勁，將高檔食材的絕妙提升至臻美境界。選用澳洲三頭鮑加入濃白肉湯烹製的鮑魚汁，更是賦味的重要關鍵。以濃汁加蠔油調味勾芡，淋在煨製過的花膠與遼參之上燴煮一番，多道繁複工法令人敬佩主廚手藝，同時也以銷魂的極上海味，擄獲饕客味蕾。

蘇主廚以博大精深的粵菜底蘊為基礎，變化出更多創意的功夫手藝菜。粥水過橋鮮鮑片，以過橋烹技結合粥水概念，將老菜重新創作。「粥水」以白粥為底將米粒化於無形之中，加入適度的油與鹽，在滾燙之時澆淋在食材上，將鮑魚、銀芽、油條泡熟至恰到好處，入口後皆是新鮮甜美。

望月樓
Add.新北市板橋區新站路16號38樓
Tel.02-7705-9703
Time.11:30~14:30（午餐）、17:30~22:00（晚餐）
Web. mega50.com.tw/ch/moonpavilion