常寓Maison de Sanyu 常玉畫作相伴美食美酒更香醇

可以一邊享受美食、品飲美酒，一邊欣賞藝術作品真是太幸福了。位於安和路、鄰近遠企的「常寓Maison de Sanyu」，靈感來自已故法國華裔畫家常玉，結合法式美學佈置風格，以創意料理與精選酒款，打造獨有的複合式餐酒藝文沙龍，絕對值得坐下來細細品味、好好寵愛味蕾。

TEXT_Aries Huang PHOTO_Joan

「因為喜歡常玉、因為喜歡料理、葡萄酒，喜歡美美的事物，所以想要和大家分享。」身為「常寓Maison de Sanyu」的經營者鄭嘉珮Alice，她從國外求學時期就愛上已故法國華裔畫家常玉的畫作，這位被稱作為中國的馬蒂斯的偉大畫家，其創作以中國書法簡單線條，以及純粹色系描繪出巴黎的浪漫優雅，饒富深遠意境；以此為靈感，去年開設了這家溫馨餐館，希望大眾更能親近常玉的作品。

「常寓Maison de Sanyu」的經營者Alice，對於品味生活有獨到美學的細膩堅持。

以常玉的畫作為靈感

以常玉的畫作為靈魂精神，店名就叫「常寓Maison de Sanyu」，現場展出多幅Alice的收藏常玉畫作，並經由國立歷史博物館授權，結合自家旗下法式寢具《瑪商法式美學Marchand de Linge》的陳設風格，發展出一系列家居裝飾商品，如餐巾桌墊、抱枕、咖啡杯等，整體空間雅致優美，像是一間小型美術館，或是置身巴黎風格小店，可以悠閒地沉浸在藝術的情境氛圍裡。

除了空間佈置傳達法式居家氛圍外，對於吃也很講究的Alice，更以常玉的畫作為靈魂精神，與主廚William發想，以新鮮嚴選食材、原汁原味細細料理，將常玉幾幅經典畫作融入設計在餐點中，精緻擺盤，就好像一幅幅畫作般，呈現食藝之美，令人捨不得破壞這畫面，但又想趕緊品嘗，於是每道菜當然都先讓手機吃了。

主廚William廚藝資歷豐富，曾經歷台北101法式餐廳Stay、RAW等各知名餐廳。

今日最推薦，前菜香草油漬鮮鮭魚佐番茄油醋，可以吃原味挪威鮭魚、或加一點金桔，特選有機小黃瓜，以液化蛋的概念作成小巧凝膠狀，味道清脆爽極了。白花椰菜濃湯，細細品味中感受花椰菜的香氣，濃郁湯汁一入喉中，好療癒的口感。常寓盤中花束，將新鮮蔬菜只用鹽水漂過維持清脆口感，以柚子醬、橄欖油調味，健康有機又養生。

大推63度嫩煎雞胸黃酒奶油醬汁

主菜有不能低也不能高於一度，剛剛好的63度嫩煎雞胸黃酒奶油醬汁，加上一點紹興酒，感覺就像在吃雞腿肉一樣鮮嫩多汁，還有美國頂級牛小排與手工馬鈴薯泥，北海道干貝與青醬蛤蜊燉飯，每一口皆能感受Alice對食材的堅持，主廚對料理的用心與細膩度，最後來道甜點爐烤手工布朗尼或低溫慢烤起司蛋糕，搭配特選法國百年歷史精品咖啡豆品牌Malongo，其榮獲Agriculture Biologique法國有機標章，香醇回甘，真是太寵愛味蕾了。

當然美食要有美酒相伴，結合旗下另一品牌《W9 Bottleshop》的精選紅白葡萄酒，Alice親自至澳洲走訪各酒莊，進口許多具有特色的有機私人酒莊美酒，像是來自澳洲Yangarra酒莊，講究環保釀造。Yangarra PF Shiraz 是由 Shiraz 釀造出來的紅酒，是一款完全無添加二氧化硫 Preservative Free 的酒款，擁有美妙和奔放的紫羅蘭花香，加上紅櫻桃漸轉為黑莓的果香，細節轉化在口中迸發，深紅色的中低酸度酒體中，品飲入喉帶出藍莓和桑果多汁飽滿的感，配上優雅滑順的單寧及辛香料的尾韻，是一款非常適合餐酒搭配的酒款。