宴會饗樂古早味的阿舍菜北投麗禧溫泉酒店

春暖花開、正是春遊好時節，不用跑太遠，到北投就很有度假的Fu。「北投麗禧溫泉酒店」更特地精選當季當令在地食材，準備一桌充滿古早味的「阿舍菜」重現台菜經典，邀約相聚、宴會饗樂中式宴席盛情款待。

TEXT_Aries Huang PHOTO_盧大中、北投麗禧溫泉酒店

阿舍一詞，源自於早年台灣農村社會對於家境富裕之人的稱呼。也只有富裕人家會為了宴請賓客，不惜食材成本、費工料理，只為了呈現精緻又美味佳餚。「阿舍菜」講究慢工出細活，更講究養生，沒有添加過多的調味料，懂得善加運用各式食材原味，烹調出台菜的奢華鮮美滋味。

傳承八代總舖師的台菜好手藝

此時正是物產豐饒的好時令，「北投麗禧溫泉酒店」特地精選來自觀音山上的綠竹筍、東港的烏魚子、台東的海蜇皮、宜蘭的櫻桃鴨，還有陽明山上的放山雞和當地小農的時令鮮蔬等，搭配雍翠庭中餐主廚江文榮傳承八代總舖師的傳統台菜好手藝，讓充滿古早味的「阿舍菜」再度經典呈現。

在這場山林間「阿舍菜」的中式宴席於「麗禧宴會廳」登場，提供高雅精緻、獨立式的大小包廂，享受BOSH多聲道劇院喇叭組音響設備。「宴會饗樂」專案共有四個價位，基本起桌價NT$12000至NT$15000、NT$20000，到最經典的NT$25000(皆需加10%服務費)，不管哪個價位，色香味美，品賞主廚阿榮師用心之處。

最經典的NT$25000+10%宴席菜，首先上菜的是「麗禧乾坤九品膳」，有香麻秋耳、古早味花菜干、百花烏魚子捲、蜜汁番茄、金萱燻櫻桃鴨胸、金沙杏鮑菇、洋芹海蜇、薑醋活蝦、炎烤松坂，光這九道小菜，就讓人食指大動，欲罷不能，一不小心吃太多。用金華火腿細細熬煮的高湯，「一品上湯燉排翅」搭配銀芽，更添爽口；「肚膠虎掌燒赤參」，選用魚肚、豬蹄、赤參，軟嫩細緻，風味絕佳，呈現阿舍菜的奢華美味。

新鮮波士頓活龍蝦肉質鮮美

蒜汁清蒸蝦是台菜經典，底層鋪上冬粉清蒸，完全吸附醬汁鮮美滋味，「北投麗禧」大器使用新鮮波士頓活龍蝦，每隻都超過500g，取代傳統鮮蝦，成就「蒜汁鮮蒸活龍蝦」（半隻）的味蕾滿足。陸續上桌有鮮嫩多汁的「鰻魚醬汁烤肋排」、吃得到海味的「麒麟三絲紅條捲」，香氣十足、飽滿Q彈的「鱈場蟹野菜米糕」，既養生又美顏滋補的「何首冬蟲燉雞湯」、「桂棗官燕燉雪梨」。最後的「優雅巧手靚甜品」也很講究，再搭配寶島季節鮮果盤，這功夫料理實在了得，豐盛饗宴、贏得賓主盡歡。