台北也能吃到東京米其林美食【日本橋玉井】穴子專賣店

連續四年（2015～2018)榮獲東京米其林指南推薦的「日本橋玉井」，海外第一家店隱身在西華飯店後巷內，選用野生海鰻(穴子)，肉質鮮嫩、魚刺軟細、不會太油膩，雖稀有但價格親民，是吃過後可以回味好久好久的幸福味道。

TEXT_Aries Huang PHOTO_陳健雄

想吃鰻魚飯但怕土味或魚刺，那創立於2005年的穴子料理絕對一口就讓你立即愛上他。海鰻，在日語稱之為「穴子」（アナゴ），台北的「日本橋玉井」選用與台灣養殖的一般河鰻不同，野生海鰻經總店師傅現宰後急速低溫冷凍空運來台，咬起來還會有一種香氣，醬汁也是日本原味調製而成，米飯特選台灣在地西螺米、越光米等，組合一起更是絕配、更Q彈可口。

銷魂之味穴子滷煮、香燒、茶泡飯

喜歡分享的旅日華僑、人稱芳芳姐的松井芳親和弟弟郭浤益店長引進來台開店，為的是讓喜歡日本料理的饕客，也能在台北一解想念東京日本橋玉井其職人級穴子海鰻飯之苦。最受歡迎的海鰻中盒箱盒膳，分為滷煮與香燒兩種烹調方式，一次吃到柔嫩鬆軟及酥烤香焦口味，放置於箱盒內保持江戶傳統風味；原味吃、沾點柚子山椒吃，或是加上蔥花、山葵、白芝麻，淋上由海鰻頭尾、骨頭、柴魚熬煮的穴子湯做成茶泡飯，三種吃法、各有其美妙之處。