女當家極緻鍋功夫麵慢工熬煮溫暖的美味

日熬煮的費時火鍋和麵食湯底，繁複做工火鍋料，以及相當到位的滷菜，嚴選多樣新鮮蔬菜肉品，加上獨門自製醬料，冬天裡來「女當家」嚐鍋吃麵，經常被美食誘惑得心跳加速咚滋咚滋，女廚們細心料理，熱情款待的魅力，開業不到一年，已是饕客們口耳相傳，東區巷弄內的暖人心胃精緻鍋物店。

TEXT_蔡淞雨 Photos_阿茂

位於台北餐廳雲集的忠孝東路四段216巷的「女當家」，門前花木扶疏，夜晚藍紫光影映著餐廳小庭，氣氛寫意。二十年前踏進餐飲業的林采晴，鑽研湯頭、滷味滷汁、醬料和煨麵多年，淬鍊出好手藝，翻開「女當家」菜單，菜色好豐富都不使用半成品，老闆采晴表示：「端出誠心的好料理時，看著客人邊吃邊點頭，就是對我和餐廳最大的肯定」。

湯頭與配料完美結合

「女當家」主鍋有七種，搭配當日新鮮熬煮的高湯，各有不用的滋味。偏好家常口味者首選芋頭排骨鍋，綿密大甲芋、豬骨熬煮出濃稠白色湯底，加入自製排骨酥，鹹香有嚼勁。喜嘗辣者必嘗極緻麻辣鍋，湯底以台灣黃牛肉和牛骨細火熬，加入自製辣醬，喝起來有著麻與辣和香濃口感。火鍋料菜單很精彩，海鮮盛盤裡有廣島扇貝和生蠔、新鮮魚貝類，入鍋涮煮，吃得到鮮甜，回點率超高的川丸子，用豬絞肉、南瓜、荸薺和獨家調醬手打而成，都是不可錯過的新鮮鍋物。

麵食滋味令人驚艷

吃火鍋超速配的小菜－女當家綜合熱滷味包含滷牛筋、大腸、牛肚、牛腱、豆干、花生和麻辣黃瓜，滷味處理費工，麻辣黃瓜用自製辣油滷過，每樣都是讓人吃得眼睛會亮起來的滷味，麵食品項多達16種，大推牛骨、牛碎肉細火慢熬的紅燒牛肉麵，老闆采晴特別加入南瓜、牛奶玉米筍….等，搭配五行蔬菜的概念。手打豬絞肉和蝦餡料，現點現包的紅油炒手，淋上自製辣油，香氣四溢。