養生禪風之味少帥禪園漢卿美饌

以食會友、以餐知古今，將張學良的食譜重新演繹，轉化成少帥禪園最經典的三個套餐。從他還在東北故居時的宴客料理「大帥府傳套餐」，到北投幽居數十年的「少帥私房套餐」、「四小姐鑫食套餐」，可以看見從繁華到恬淡的變化，但料理的精緻度卻始終如一。

藏在食譜裡的時光

每季套餐都會隨著時節做變化，強調在地食材的重要性，從山產到海鮮皆取自寶島台灣。而海鮮更是三種套餐裡不可或缺的食材，為了符合丈夫的口味與健康，趙四小姐每日必定準備鮮魚料理，清蒸、香煎、熬煮，不僅成就了少帥101歲高齡，也滿足了後世饕客味蕾。

充滿故事的美饌料理

「大帥府傳套餐」的主角–大帥竹午魚端上桌便惹得眾人驚呼連連，彷彿躍出水面的立體感，充分展現帥府的名門風華。將魚肉、魚骨分離後酥炸，吃完整盤便能獲得滿滿鈣質。一旁的醬汁也不容小覷，使用另一條竹午魚用紅燒方式熬煮，一次獲得兩條魚的新鮮美味。

「少帥私房套餐」、「四小姐鑫食套餐」皆有的隱食第一鮮料理，選用屏東養殖的龍虎斑，運用清蒸手法保留魚皮彈嫩的口感。同時淋上魚露、紫蘇梅一同熬煮的醬汁，誘發出魚肉的甜美。

四小姐套餐除了清蒸的隱食第一鮮料理，還有以西式手法處理的香煎龍虎斑─西洋風情憶綺霞、少帥最愛的鮮魚濃情味增湯，將一魚多吃手法展現的淋漓盡致。其中，隨餐附上的伙房養生飯，外圍使用澎湖絲瓜包裹著泰國長米，這其中可是包含了養生的科學觀念，運用絲瓜裡的維他命C，將龍虎斑的膠質轉化成膠原蛋白。而少帥是東北軍人出生，米食對他來說非常重要，因此顧及選擇澱粉較少的泰國長米。