看了一直流口水！5間去新加坡必吃的平價海南雞飯

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海南雞飯在新加坡，可說是當地的國民美食，每個人都有自己喜愛的名店，也各有忠實擁護的粉絲。一盤好吃的海南雞飯，基本上要達到肉、飯、醬三味的和諧感才算達到水準。就像美妙的三重唱，舌頭上所有的味蕾，全都被伺候地服服貼貼，吃完脾胃大開，通體舒暢，心滿意足，怎一個痛快了得？所以，到新加坡，哪裡能吃到這黯然銷魂的雞飯？

1. 天天海南雞飯

因為Gordon Ramsey跟Anthony Bourdain兩大名廚的加持，位於Maxwell熟食中心的天天海南雞飯總店，儼然成為新加坡海南雞飯的代表，隨時都能看到大排長龍的客人。他們家最厲害的就是雞肉「冰火五重天」的處理，讓雞皮與肌肉間，還存有一層薄薄的凝膠狀脂肪，吃起來極為滑嫩柔順，而在嘴裡化開的幸福感，被BBC記者形容是「坐15小時飛機也要品嘗的美味」呢。

小祕訣：點的時候記得提醒肉上面多淋一點獨家配方的醬汁，別忘了還有黑醬油，他們有時候不會主動給。

【地點資訊】

麥克斯韋店：麥克斯韋食品中心＃01-10 / 11，1卡達耶納盧爾街，新加坡069184
新邦勿洛店：12惹Burong，新加坡488678
金文泰店：大牌450金文泰3＃01-305，新加坡120450
薰衣草店：隔間5， Hotel Boss，500 Jalan Sultan＃01-15，新加坡199020

2. 阿仔海南雞飯

如果不想花太長時間排隊，天天旁邊的阿仔海南雞飯，是天天以前的主廚出來做的，所以當地人通常都比較喜歡排這間。一端出來，飯裡的雞油香氣四溢，雞肉口感也跟天天不相上下，經典沾醬一個都沒少，傳統雞飯會給的附湯也不馬虎，所以吃起來是口感最完整、平衡度最佳的雞飯。

小祕訣：先夾一塊雞肉沾點辣椒醬來吃，然後將黑醬油淋在飯上，扒一口飯吃，再喝一口湯，保證令人滿意。

【地點資訊】

加。新加坡069184，Kadayanallur街6號麥克斯韋食品中心攤位

3. 亮耀雞飯

如果你覺得光是白斬雞有點單調，Bugis及Bras Basah地區最有名的亮耀雞飯C/P值超高，這裡除了燒雞跟白雞兩種雞肉，還有叉燒跟燒肉可選擇。燒雞的皮經過燒烤後帶有香氣，也把油脂逼出來，很適合比較怕油膩口感的食客，再喝一口雞大骨熬製的附湯，香甜營養。這裡的黑醬油跟辣椒醬給得大方，辣椒醬不會太辣，和著蒜蓉香氣跟金桔的酸味，非常適合沾雞肉吃，微甜的黑醬油則適合搭配叉燒及燒肉。

小祕訣：兩家各有千秋，位於雅柏熟食中心的店面周圍其他美食眾多，適合遊客前往；Waterloo街的則多為當地客人，四種主食的水準都很平均。

【地點資訊】

Bugis店: 270 Queen Street, #01-49 Albert Centre Market & Food Centre 180270
Bras Basah店: 01-29, Nan Tai Eating House, 261 Waterloo Street, Singapore 180262

4. 星和海南雞飯

榮獲2017 Singapore Best Foods五顆星殊榮的老牌雞飯餐廳之一，除了雞飯，也有粥類可供選擇。精準的去骨刀工，還摘除了雞皮，讓肉質口感較有彈性，更對台灣消費者胃口。不同於一般淋上雞油的白飯，這裡用雞骨與蔬菜熬成的雞湯來蒸煮米飯，吃起來較為爽口。靈魂三醬則是強項，薑蔥醬直接淋在肉上，提出肉的味道；辣椒醬夠酸夠辣，只要沾一點就能讓嘴唇微微發麻，怕辣的朋友，可再將雞肉沾點黑醬油，馬上有港式蜜汁雞的甜味。

小祕訣：因為醬料太精彩，附湯就顯得稍嫌平淡，不妨點杯冰冰涼涼的薏米水，更加暢快。

【地點資訊】

Add. 270 Middle Rd, Singapore 188993

5. 逸群海南雞飯

但說到正宗傳統老字號，就要來到國立圖書館附近，近80年歷史的逸群雞飯，無論外觀、招牌、裝潢，無一不散發濃濃的懷舊南洋風格，雞肉料理方式仍然保持老式做法，而非現代冰浸程序，也沒有淋上醬汁，保留最單純的雞肉口感，所以吃起來比較接近台灣白斬雞，桌上的薑蔥醬、辣椒醬跟黑醬油可任意取用，讓顧客自已依照個人喜好來調味。

小祕訣：吃雞肉前，加上一點薑蔥醬更可口。